Il pascolo e l'alimentazione
Il bestiame ha a disposizione degli spazi molto ampi in cui poter vivere allo stato semi-brado.
Questo grazie alla cura e alla passione dei piccoli allevatori che garantiscono la genuinità della carne.
I bovini vivono la maggior parte dell’anno al pascolo. La loro alimentazione si basa principalmente sui foraggi e concentrati provenienti dallo stesso territorio.
In caso di temperature basse, le vacche trascorrono qualche mese nelle stalle.
ETICHETTATURA FACOLTATIVA
Accanto al sistema obbligatorio di etichettatura delle carni bovine, il Regolamento prevede anche un sistema facoltativo, esigenza poi recepita anche dal Decreto Ministeriale. Si tratta di informazioni ulteriori che possono essere apposte sull’etichetta da operatori o da organizzazioni che dispongono di un disciplinare di produzione e di lavorazione delle carni bovine
ETICHETTATURA OBBLIGATORIA
Un sistema di etichettatura è fondato sulla registrazione dei dati in tutti gli stadi attraversati dall’animale (allevamento, ingrasso, trasporto, macello, laboratorio di sezionamento, ecc.) e ne consente il trasferimento da un operatore all’altro. Deve, inoltre, essere facilmente leggibile ed adattabile ai possibili cambiamenti o a nuove esigenze.
I nostri valori chiave
Eccellenza - Identificazione - Responsabilità
La convinzione che l’eccellenza del prodotto finito dipenda non solo dalla qualità dell'alimentazione del bestiame, ma anche dalla cura che rivolgiamo ai nostri animali ci spinge ad attività che tengano in considerazione il benessere dei nostri capi. E’ importante per noi del Consorzio dare la possibilità al nostro consumatore di ricostruire la storia della nostra carne attraverso l’identificazione e la documentazione di tutti i processi di lavorazione, nonché di individuare la responsabilità degli operatori che concorrono alla produzione del prodotto stesso.
"Ci impegniamo per garantire al consumatore la qualità E la sicurezza: da sempre abbiamo a cuore il rispetto per l'ambiente, degli animali e dell'uomo. Scopri cosa facciamo per assicurare tutto ciò."
